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如何做面條 面條做法大全帶圖解

時間:2019-11-03 22:55來源:知行網www.gbjajh.tw 編輯:麥田守望者

面條是我國北方人民的最愛,南方是大米。面條有各種各樣的做法,有山西刀削面、四川擔擔面、河南燴面等等各種做法的面條,面條做法大全帶圖解讓你體驗不同的十種面條制作方法,每一款面條的做法都屬于家常做法,讓你在家就能做到地道好吃的面條。

1、炸醬面

  材料:

  六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋、雞蛋2個、肥瘦肉丁100g(可用帶皮五花肉切成0.5厘米見方的小丁)、大蔥、姜末、各種菜碼越多越好(黃瓜、綠豆芽、心里美蘿卜、煮黃豆、大白菜心、煮青豆、豆腐干、豆角絲、大蒜)。

  做法:

  1、雞蛋打散加入淀粉1湯匙(雞蛋會比較嫩)、料酒1茶匙(去蛋腥)、鹽,油熱后,  炒雞蛋(秘訣:用筷子迅速攪散,每塊雞蛋受熱均勻)雞蛋熟了盛出待用。

  2、鍋少放一點油,油熱后中火煸炒五花肉丁,待豬油出,加料酒、生抽翻炒至熟,將肉丁盛出。

  3、鍋內留著煸肉的豬油,用一個碗把黃醬和面醬混合均勻,中火將醬炒香。

  4、醬出香味,倒入肉丁、雞蛋丁、姜末,轉小火慢熬,使醬和肉丁水乳交融。

  5、準備菜碼,黃瓜、蘿卜均切絲(或擦成絲,在涼水里面浸泡、瀝水,使菜絲爽脆)另加生菜絲、甘藍絲也可。

  6、豆芽、扁豆絲、黃豆、青豆等,用沸水焯至斷生,過冷水、瀝干即可。

  7、醬收汁,離火加入蔥白末,利用余溫將蔥白燜熟,炸醬既成。

  8、炸醬面最好是手搟面,煮面的水放些鹽,面不會粘連,不要煮的太爛,有一點點生,有咬勁最好吃

  9、面煮好,拌上炸醬,放入各種菜碼即可。

2、西紅柿雞蛋面

西紅柿雞蛋面的做法

  材料:

  面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、姜

  做法:

  1、兩個西紅柿洗凈切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,姜切碎;

  2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

  3、另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒(可加點白糖),加鹽、味精、香油;

  4、另起一鍋煮面,面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗,撒上香菜即可。

3、茄子面

  材料:

  茄子1個,青椒1/2個,素肉20克,拉面1束(約120克)

  做法:

  1、茄子洗凈,切丁,青椒去籽,洗凈,切丁,素肉泡軟,切碎。

  2、水燒開,放入面條煮熟撈出,放入面碗中。

  3、燒熱油,將茄子炸軟撈出,青椒過油撈出,將油倒出,加入其他調料、肉末同炒。

  4、加入茄子、青椒,炒勻盛出,澆在面條上食用。

  提示:

  1 茄子切丁后,用鹽水過一下,炸后的顏色較漂亮,油溫高一點較不會吸入太多油。

  2 茄子和青椒燒太久顏色不好看,不要太早放入。

 

4、打鹵面

  材料:

  黃花,木耳,香菇,大蔥,雞蛋

  做法:

  1、香菇木耳黃花泡發;

  2、鍋底放油下肉餡炒熟,加入蔥花、香菇、醬油、料酒、糖、鹽、木耳、黃花、雞精、適量水同煮;

  3、淋入打散的蛋液、勾芡、撒蔥花、蒜末既成。

5、擔擔面

擔擔面的做法

  村料:面條200克,豬肉餡400克,芽菜100克,大蔥末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻醬10克,油菜心1棵,香菜少許。

  調料:老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒面,豬油,香油。

  做法:

  1、鍋熱后,倒入豬肉餡炒散待用。

  2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香,放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,少許高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。

  3、油菜心焯熟待用。

  4、開水下鍋將面條煮熟,撈入碗中。

6、紅燒牛肉面

紅燒牛肉面的做法

  材料:

  牛肉500克,面條500克,小白菜250克,水10杯,蔥4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。

  做法:

  1、牛肉洗凈切塊,氽燙去血水。

  2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時。

  3、水燒開,煮熟面條撈出,再燙熟小白菜。

  4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入面條、青菜、牛肉即可。

  

7、雞絲涼面

雞絲涼面的做法

  材料:

  白斬雞數塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量

  做法:

  1、 面條煮熟,撈出,放入冷水中沖涼,平鋪在餐盤中;

  2、 白斬雞切絲,黃瓜洗凈、切絲,均放在煮好的面條上;

  3、 芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻,再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋,淋在雞絲涼面上即可。

 

8、蔴醬面

麻醬面的做法

  材料:

  切面150克, 麻醬一大匙, 蔥花一中匙, 精鹽半小匙, 味精半小匙, 熟色拉油一中匙, 沸水500克。

  做法:

  1、取一湯碗,倒入沸水,將切面投入,高火5分鐘;

  2、將面放入有調料的碗中拌和即可。

9、

蝦仁丸子湯面的做法

  特點:含豐富蛋白質。

  主料:黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、姜 1片、蕎麥面 25克。

  輔料:鹽、淀粉。

  作法:

  1、蝦仁清洗干凈,加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。

  2、蝦仁剁碎,加適量鹽、淀粉,順時針方向攪成泥狀,用手抓成小球型。

  3、在肉餡中加入適量鹽、淀粉,順時針方向攪拌成泥狀,抓成球型待用。

  4、蕎麥面煮熟,盛碗中備用。

  5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,加少量鹽調味。

  6、將湯和菜料放入面碗中即可。

10、榨菜肉絲面

榨菜肉絲面的做法

  材料:

  瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙

  做法:

  1、瘦肉切絲,拌入調味料,腌10分鐘,榨菜切絲,泡水20分鐘,去除咸味。蔥切蔥花。

  2、用3大匙油將肉絲炒散,放入榨菜肉絲同炒,炒勻后盛出。

  3、另用半鍋水燒開,放入面條煮熟。

  4、調味料放面碗內,盛入面條,加炒好的榨菜肉絲、蔥花即成。

  上面的面條做法大全帶圖解屬于家常面條的做法,每一款的面條的做法都不一樣,我平常自己在家做的最多的就是炸醬面,還有就是西紅柿炒雞蛋然后撈面條,這是我最長吃的,我喜歡西紅柿炒雞蛋配撈面條。

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